品質基礎決定上層建筑 小山楂里的大乾坤

楊海軍 原創 | 2019-07-11 16:26 | 收藏 | 投票
關鍵字:產業 

 

 

近幾年,山楂紅酒方興未艾。推廣山楂紅酒幾乎都提及了山楂的天然種植和釀造工藝的傳承。由此可見,綠色、天然、健康成了紅酒的新標簽。在未來的紅酒市場上,只有在關愛健康的基礎上,用情懷去釀酒,才能滿足消費者對健康、對美好生活的追求。而專注于種山楂,致力于釀純粹的、天然的山楂紅酒,是山東皇尊莊園山楂酒有限公司一直堅持的難能可貴的事。

皇尊莊園為什么要做山楂干紅?

山楂不僅是典籍記載最早可以釀酒的水果之一,還是“藥食同源”重要的食材。山楂被稱為“長壽果”、“仙果”!侗静菥V目》記載:山楂可消化飲食,消肉積癥瘕及痰飲痞滿吞酸、血瘀脹痛。由此可見一顆小小的山楂果里藏著大大的乾坤。此外,山楂是一種傳統的活血化痰中藥,具有擴張血管、增加冠脈血流量、改善心臟活力、降低血壓和膽固醇、軟化血管的作用。山楂還被稱為果膠之王,果膠是一種多糖物質,有助于控制血糖和血脂。山楂含有大量的黃酮類化合物和有機酸,具有防癌、抗癌、降血壓和膽固醇的作用。

山東皇尊莊園山楂酒有限公司董事長劉甲偉說:“企業品牌背后的理念和堅守,無非是在實踐和證明中國酒企業可以釀好紅酒,釀安全的紅酒,釀不一樣的紅酒。我們一直致力于栽種原材料有機,釀造的山楂酒有機,從而滿足消費者對于健康的追求。”

其實,所謂的種植有機就是山楂栽培過程中,不打農藥、不施化肥,限產栽培,從某種意義上就像過去的農耕時代,憑借勤勞靠天吃飯。山楂酒在釀造過程中采用全汁深釀,盡量保持山楂自身的原汁原味,使山楂的營養成分充分的在酒中呈現出來。通過皇尊人的不懈努力,目前山楂和山楂干紅已經均獲得有機轉換認證證書,通過了“雙有機認證”。

而得天獨厚的地理位置優勢,也是皇尊莊園選擇釀制山楂酒的必要條件。據《嵩岳文獻》載:5000年前的黃帝時期,嵩山老君洞就有了用山楂釀酒的描述!渡袝•禹貢》記載“海岱惟青州”皇尊莊園山楂酒有限公司便位于這座歷史文化名城——山東青州,公司的原料和生產基地位于舉世公認的“神奇黃金緯度帶”——北緯36.5°的國家5A級云駝風景區內,優越的地理位置決定了山楂果的營養成分更高,為釀造山楂干紅提供了絕佳的原料。

釀中國特色紅酒 寫傳統紅酒品牌形象

我們耳熟能詳的《黃帝內經》、《本草綱目》、《傷寒雜病論》等,都對山楂的醫用、藥用價值及使用方法有大篇幅記載。山楂幾乎含有所有水果中的營養成分,如山楂酸、黃酮、維生素以及氨基酸等。從皇尊莊園在青州建廠的那一天起,就下決心走綠色生態山楂紅酒之路。堅持綠色有機種植,適宜的溫度和氣候讓山楂樹根系很深,充分吸收了養分的山楂果在所有的山楂果品類中品質上乘。

有了好的山楂果原材料,第二步就是釀造本身;首鹎f園首創的“全汁深釀”技術,將整顆山楂果全汁發酵工藝區別于普通的果酒生產工藝,生產過程不添加酒精、色素和香精。經首創“全汁深酵”干紅工藝釀造的清高干紅,其黃酮含量輕松達到3000mg/L,是一般葡萄酒的3-5倍,不僅滿足了消費者的口腹之欲,更滿足了消費者的健康需求。

除了品類的創新,拋開紅酒只用葡萄的范疇,將比葡萄營養價值更高的山楂引入紅酒的概念,是因為山楂本身就是藥食同源的一種水果,而現在越來越多的人發現了山楂的價值,開始食用山楂制品,山東皇尊莊園山楂酒有限公司更是利用先進的國家發明專利工藝釀造出了山楂清高干紅,獨樹一幟。

此外,別出心裁的將我國幾千年酒禮文化傳承至今,取名“圣八禮”。“圣”表達了我們要打造具有中華文化底蘊“果酒中的國酒”的尊貴地位;“八禮”表達中國五千年源遠流長的酒禮文化;“圣八禮”清高干紅承載中華五千年酒禮文化,“圣八禮”在致力于打造一款安全又有禮的果酒,就是典型的追本溯源的果酒典范,其對中華文化的傳承與延續。

山東皇尊莊園山楂酒有限公司董事長劉甲偉說:“我之所以選擇做生態農業投資,之所以選擇做山楂紅酒,不是為了短期的效益。踏踏實實釀酒,認認真真做品牌,我希望通過皇尊人的不懈努力,可以把皇尊莊園發展為一個有益于當地經濟和人民的實業,更希望皇尊莊園山楂紅酒被千千萬萬的消費者認可。(楊海軍 陳雨)

 

 

      

個人簡介
楊海軍系原中國管理科學研究院學術委員會特約研究員、中華人民共和國社會和勞動保障部認定的國家級高級策劃師,原中華亞健康研究協會專家委員會委員,慧聰食品工業網特聘專家,中國科普作家協會會員、《發酵科技通訊》雜志編委…
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